ETEN EN DRINKEN IN SPANJE

de traditionele rijstpan met toevoeging van olijfolie,groenten, vis, schelp en schaaldieren, gevogelte,vlees of wild. Ingrdienten uit de zee en van het land vormen samen een armeluisgerecht dat reeds lang geleden is opgenomen in de fijne keuken.

Bij de fallas van Valentia staat de paella op talloze straathoeken te dampen, en bij ontelbare fiestas is het de trots van het dorp, wat in een reusachtige pan ligt gaar te stomen.Het wordt vaaak genuttigd als middag gerecht.In Alicante is arroz caldoset met kleine stukjes vis van harte aan te bevelen.

Wordt de rijst zwart opgediend, is deze niet aangebrand.Dan gaat het om arroz negro, waaraan een zwarte kleurstof is toegevoegd v

Tapas, soms ook pinchos genoemd, zijn hapjes die oorspronkelijk in de 19de eeuw in Andalusië bij de sherry werden gegeten. Een barkeeper legde altijd een schoteltje of tapa (deksel) op een glas tegen de vliegen. Zo ontstond de gewoonte om op dat schoteltje een stukje kaas of een paar olijven te serveren. Vroeger waren tapas gratis, maar tegenwoordig moet u ervoor betalen. U kunt uit allerlei smakelijke soorten kiezen, van koud vlees of kaas tot zorgvuldig bereide warme gerechten met zeebanket, vlees of groenten. an chipirones of calamares.

Aan de Costa Blanca eten de mensen 7 maal per dag. Na een licht onbijt met cafe en bollo(zoet broodje), begint men tegen 11 uur aan de Almuerzo,(wijn of bier)De tapa speelt in Spanje een grote rol. Het kleine hapje bij een glaasje is een typische eigenaardigheid van de Spaanse keuken. Daarna volgt de aperetivo.Rond 2 uur begint de lunch en houdt de spanjaard Fiesta, het bekende middagslaapje .Een bijzonder moment van de dag is de merienda, aan het eind van de middag.Bij een kop koffie worden zoete hapjes genuttigd. De Spanjaard luncht veel buitenshuis, waar diverse dagmenu's worden aangeboden rond de 6 euro.Rond ca 22.00 uur gaat men aan tafel voor de cena (avondeten), veelal in de tapasbars waar deze staande worden genuttigd.Worst en en vleeswaren worden heerlijk gekruid, zoals de grove smeerworst sobreasada.Wat kaas betreft geven vele de voorkeur aan cabreles, schapenkaas uit La mancha.Echte goede ham jamon komt uit Andalusie en de Extremadura.Jamon serreno slaat opo iedere soort die gepekelt is.Met jamon iberico wordt aan de lucht gedroogde ham van het iberisch varken bedoeld.Goede rode wijnen komen hoofzakelijk uit Rioja, en de witte voornamelijk uit Galisie.